Pas de réveillon ...mais si je m'offrais quelques huîtres
avec une belle crépinette ?...
J'adore les Crépinettes comme on les fait dans ma gironde ... voyez ci-dessus avant cuisson .
La crépine, aussi appelée coiffe ou toilette, est le péritoine du cochon, c’est-à-dire la membrane qui renferme ses viscères. Très fine et veinée de lipides, elle est fréquemment utilisée en charcuterie pour maintenir ensemble une préparation culinaire comme les pâtés, les crépinettes, les paupiettes, les rôtis, etc.
Elle fond à la cuisson pour ne laisser apparaître sur la pièce cuite que de légères marques. Elle n’altère nullement le goût et se manipule relativement facilement. Moins grasse que la barde, elle est plus digeste et permet d’éviter une trop grande consommation de graisse animale.
Eh bien voilà avec quoi je vais finir mon année 2016 et je peux vous assurer que je vais me régaler ... avec un vin blanc sec hum ... le pied !
A ... l'an prochain et merci de vos visites ici et ailleurs !
